这顿饭, 孙老板、花老板和方哥儿等人都夸好，更给柳鱼和丛春花添了信心。 四月初一，是熟切店要开业的日子。 李青山和柳鱼在前铺卖肉时，丛春花便已在后院卤上了肉。 卤肉的配方后又经她和柳鱼调整了, 味道更好, 并且严格记下了各项香料的份量。依着量, 将这些香料都装进了用细绢缝制的小香囊里。 每次卤肉时, 便根据肉的份量直接往锅里扔相应份量的香料包便成，不用担心会失手，很是方便。 这肉一下锅, 慢慢地, 香味就渐渐霸道起来。 又和那日一样，前来买肉的就没有不问的，“这是做什么呢这么香” “做卤肉。”李青山指着左边空置的那个窗户道“今个儿下午要在那卖卤肉, 跟肉铺刚开业时一样，一斤便宜两文钱” 这人顺着他指得方向看，就见左边窗户那处已贴了红纸大报，他也开铺子，识得点字, 打眼一瞅这做熟的比生的也贵不到哪里去, 当即就道“那我下午一定得过来尝尝鲜，这味儿闻着馋人” 第一日做也没敢做太多, 只二十斤排骨，十斤猪头肉并四只猪蹄和三斤五花肉。 得益于孙老板和方哥儿这几日的宣传, 别人暂不说，这条街上有钱的商户们，那日闻了那飘散了许久儿的肉香味儿, 可都是很期待呢。 高低也得尝尝孙老板赞不绝口的凉拌猪头肉啥味道。 因此下午这鞭炮一放，熟切店一开业，李青山雇来上街喊话的小伙计还没出发呢，熟切窗口就来了好些客人。 打头第一个便是孙老板，“李夫郎，给我来两斤猪头肉，再切个猪耳朵，多放点辣子和醋。” 那日李青山他们宴客就有这道菜，初时一听是猪头部分的肉，孙老板和花老板还不大愿意下筷。可看那王大响抿一口酒就要夹一片赞不绝口的样子，两人都没忍住。 谁知这一尝，这几日就光想着这个味儿了，没这菜喝酒都不香了 孙老板好脾气，这条街上跟他熟识的人都爱开他玩笑，后头拿着空碗排队的人就说了，“你还吃出门道来了” “那可不”孙老板挺挺他略有些富态的肚子，得意道“这猪头肉香而不腻清爽可口，猪耳朵咬起来咯嘣脆，是完全不一样的口感。就得多加辣加醋，才下酒下饭” 后头排队的人都笑，却不以为然，心想再怎么，这也是上不得台面的猪头部分的肉，还能好吃到哪里去。 谁知在孙老板拿到他拌好的猪头肉好心给他们一人尝了一片后，这几人为着剩下的八斤猪头肉抢起来了。 “杜玉娘你家现在一共才俩人吃饭，一次要两斤肉你吃得完嘛” “咋吃不完我现在回去就就着饼子吃半斤，晚上再来半斤俩人正好” 柳鱼被逗笑了，细细解释“我们铺子不光有猪头肉，这排骨、五花肉味道都不错，等给肉称了重，我多给打点汤汁，这肉夹饼子，汤汁浇在面条或是白米饭上都好吃。” 刚笑骂杜玉娘的张大娘听了这话呵呵一笑，便问了“那你这排骨，五花肉怎么卖” “排骨、猪蹄八文钱一斤今日算六文，把子肉三文钱一块。” 这把子肉按块卖，是柳鱼想到的。 因为做把子肉用的都是肥瘦相间的五花肉，一斤生肉就要十八文。下了锅，生肉缩水变紧实，一斤生肉也就还剩个八两多，那得定价到二十五文一斤他们才算有点赚头。 可这样一下花出二十五文，估计好些人都不舍得。那还不如论块卖，想必有很多人愿意花这点小钱买回去给孩子夹饼子吃。 柳鱼用筷子夹了一块他们一斤生肉切九块下锅的五花肉给张大娘看。 张大娘看了，果然笑了，“行这肉厚实，那给我来两斤排骨，再夹两片把子肉” 那前头刚把肉拿到手的人，可不得顺手捏一块尝尝，前头的人一赞好吃，那后头排队的就放了心。 街上的路人瞧着这处人多就好奇啊，“这是新开的铺子卖什么这么多人” “卖卤肉有排骨、五花、猪蹄和凉拌的猪头肉” “猪头肉那能好吃吗” “咋不好吃，人家那是卤了，又放料子拌好的。刚我尝了，味道可是好呢，就是没抢上” 排骨猪蹄八文一斤，猪头肉十文一斤，把子肉论块卖三文一块，都不算贵，在能常吃肉人家的可接受范围内。 所以，就这点儿份量哪儿够卖，不大会儿的功夫就卖光了。 丛春花还有点不敢相信，望着刮得空空的木盆道“这这就卖光了” 柳鱼和李青山相视一眼都笑了，他们也没想到生意能这么好呢。 回了家关起门来，一家人开始对熟切生意复盘。 若是照这个量，以后不像今天第一次开业这样便宜了卖，刨去香料和柴火的钱，在卖猪肉的利润基础上，还能多赚个八十文。 而他们以后渐渐卖开了，定不会每天只卖这点量。 这账一算，一家人都开心得笑了。 柳鱼更是道“以后咱们先做排骨和把子肉，在午饭前就卖它们，定是能卖出更多。” 他们约是辰时中才到铺子，一上午的功夫不够把所有肉都卤出来的。猪头肉是凉菜什么时候都能卖，而