着不少的水分。 等到这些材料和香料初步释放出自己的味道之后,陈年便开着小火慢慢的让这油锅翻滚咕嘟着,一直到葱、姜、干黄香料出香之后便直接关火,将里面的材料捞出。 接下来他要用到的只有这个油而已。 关了火之后油温便开始慢慢下降,等降到约摸七成的时候,陈年先将这一部分的料油倒入之前就已经调好的辣椒面之中。 同时用筷子将这油和辣椒搅拌均匀。 然后在等到油温降至六成热的时候,第二次将油泼入。 辣椒的香味再一次被激发出来,陈年此时都不需要尝,光用鼻子闻就能闻得到那浓郁的香味儿。 但这还不算完,陈年锅中还流着最后一部分的菜籽油,等到油温降至五成热时,陈年这才将最后所有的油倒入其中。 此时制作好的油辣子一眼看上去红彤彤的,白色的芝麻飘在上面,搅拌之间不断有浓郁的辣椒香味飘散出来。 只是为了让这香味儿得到进一步的提升,陈年直接在这装了红油的盆中盖上了盖子。 也只有用这种办法闷出来的辣椒味道才会更好。 (本章完)