江飞不在,但显然,江飞的余威比林立亲临现场都管用。 一整天,糖厂、砖窑、炭窑都井井有条,包括中午的伙食,都不用林立操心。 砖窑在两天之前就改烧瓦了,瓦片都已经成型,整齐地摞在糖厂内。 林立过问了下,大约明天就可以上瓦,同时糖厂的围墙也能封口。 然后就是要将糖厂先搬过来,重新修建糖厂了。 跟着秀娘转一圈,发现也没有多少可做的事情。 秀娘将秸秆的收购安排得井井有条,早就将各家各户的秸秆数量登记好了。 也根据糖厂需要的数量,安排了送货时间。 就连大豆,也是酌情从各家各户收购,每家都收购的不多。 还有木材,这些每天下午秀娘固定时间去看一次,登记数量。 炭和砖的成品,则是每天早晨就确定了当天的开窑时间,在开窑之后立刻登记。 林立看了一天放下心,他真可以专心锻炼身体了。 不过锻炼身体毕竟占用不了太多的时间,现在可以考虑做点新的东西了。 前一阵要秀娘在隔壁村子收了不少的绿豆,林立打算做些粉丝吃。 粉丝这玩意,可以长期保存,口感还好,既可以炒菜,又可以炖菜,放在麻辣拌里更是一绝。 不过林立只大约听过制作粉丝的过程,没亲眼见过。 但知道原理就好办。 首先是泡豆子,这个前一天晚上就浸泡了。 接着就用家里的小石磨磨浆。 芍药被分配在家里喂猪喂鸡喂牛,活不多,看到林立磨浆,赶紧接过来。 林立指望着磨浆锻炼手臂肌肉呢,不过芍药想要干,他没有拒绝。 接下来就是发酵了。 林立又没有事情可做了。 下午江飞就赶着牛车回来了,牛车上自然又是满满当当的东西,让林立最意外的是江飞竟然还带回来十几条鱼。 “胖头鱼!在哪里买的?”林立一下子就认出来鱼的种类,惊喜地叫道。 江飞笑着道:“听少爷念叨过没有见到买鱼的,特意去找的。 鱼腥味太重,所以广平城内不许买卖,要买鱼得在城外一个小集市内。 我听说这鱼鱼肉厚重,没有小刺,就多买了些,想着给上工的人换个口味。” 林立相中的是鱼头,眼看着每一条都在十斤往上的胖头鱼,口水都要留下来了。 胖头鱼的鱼肉肉质有些柴,非得下大火候才能炖煮出味道。 但鱼头就不一样了,堪称美味佳肴。 见林立爱不释手的模样,江飞挑出最大的一头鱼先放在院子道:“少爷,这一条鱼够用吗?” 林立笑起来:“看你也是不常吃鱼的。这些鱼今天都收拾了,鱼头都斩下来,还好你回来的早,晚上我给你们做鱼头。” 林立和江飞搭着手,将装鱼的木箱子搬下来,就放在院子边上。 又卸下来两床现成的被褥,枕头,还有几身成衣铺的衣服,两匹布料。 再就是肥瘦相间的五花肉。 还没有进入冬季,但是早晚和夜间的温度足够低了,生肉在阴凉处也能保存两天以上时间。 等到江飞将牛车送到糖厂回来之后,就见到林立已经捉了条鱼,割开了肚皮,放出内脏。 江飞也一起动手,一共十二条鱼,全都去了内脏和腮收拾干净。 江飞又将鱼全装在两个桶内,挑到河边先做一次清洗,这才送回来再用井水清洗两遍。 又按照林立所言,将所有的鱼头全都贴着腮斩下来。 这时候人都是不吃鱼头的,看到林立宝贝似的专门又清洗一遍,江飞也颇为无语。 “少爷,这么多鱼肉,够吃好几天的了,不用吃鱼头的。” 林立摇头:“你不懂,鱼头,尤其是胖头鱼的鱼头,才是上品美味。” 又道:“来来,你们把鱼肉弄出来,去皮去刺,剁成肉泥。” 去皮去掉大刺是力气活,江飞上手就做了,芍药另外拿个一个菜板剁肉泥。 林立已经在院子里的灶台上起了火,锅里倒了半锅的油,烧热之后,直接就将鱼头整个放进去。 院子里很快就飘出鱼香的味道。 十二条鱼头全都用油炸过了,还特特油炸了六块鱼肉。 全都表面焦黄,两条鱼肉也剁成了肉泥,放在另外一个盆子里。 剩下的鱼肉林立留了一条,其它的都给到食堂那边,林立犹觉得可惜。 没有冰箱,不好保存啊。 重新起锅,油烧热了加入姜片和葱花,加上点酱炒出香味,足足下了三个鱼头,添水加盐,一大勺白糖外加醋提鲜。 水开之后,酸甜的鱼香气息就飘了出来。 “今天咱们都吃大米饭,芍药,你和紫苏今天也在院子里吃。” 林立嗅到这鱼香味道,口水都要流下来了,稍微调小了点火,吩咐道。 又拿过来鱼肉泥,用筷子顺时针搅拌着,不断往里添加清水,直到肉泥上劲。 <