. 吃完后，两个人结账离开。 时间已经不早，李悠琢磨着可以开始弄晚上的菜了。 他原本打算吃鸡枞菌。 不过想着既然已经推出了开水白菜，那自己还是先弄一份来尝尝咸淡。 用中等品质的白菜。 上等品质的白菜只掉落了十颗，比较珍贵，省着点用。 李悠在储物阁里取出一部分开水白菜高汤，一颗中等品质的白菜。 省去了熬制高汤的步骤，开水白菜的制作过程是比较快的。 先处理白菜。 将外面的叶子掰掉，只选择发黄的菜心部分。 这部分最嫩。 当然，掰下来的叶子不能扔了。这也是食材。可以炒着吃，也可以做汤。 开水白菜的摆盘方式有两种。 一是将菜心掰成一片一片，直接放入盘中。 这种方式很普通。 二则用剪刀将菜心修剪成花朵状。 这样，最后用滚烫的高汤淋下去的时候，菜心会像花朵开花一样慢慢绽开。 有很强的视觉冲击感。 最后的成品则像是一朵绽开的雪莲花，非常漂亮。 李悠打算用第二种摆盘方式。. 虽然是自己吃，那也要在视觉上进行一番享受不是。 开始操作。 将白菜外面的叶子掰掉，收回储物阁备用。 然后用刀对菜心进行改刀。 将菜心改刀成花朵状。 因为完美掌握了开水白菜所有的烹制细节。菜心改起刀起来精准又快速。 改好刀之后，将菜心放入沸水中焯水。 适当加盐。 焯好后，将菜心捞起，放入清水中进行漂冷。 漂冷后，将菜心放入一个深盘，加入适量高汤。 放入蒸锅。 五分钟后，将菜心取出，放入另外一个深盘。 根部朝下摆放。 这一个深盘里的高汤就不要了。 因为白菜有一种特有的生味。 在蒸的过程中，白菜的生味被去除，融入进了高汤里。 所以，这部分高汤要弃之不用。 然后要用新鲜的高汤重新浇淋到菜心上。 这是最后一步，也是最为神奇，不可思议的一步。 现在，李悠就该进行这最后一步了。 将一部分新鲜高汤加热至沸腾。 然后对准深盘中的菜心，自高处缓缓淋下。 菜心便如花朵开花一般缓缓绽放。 非常漂亮！ 这哪里是做菜？这分明就是一种艺术创作。 让人心情愉悦。 菜心完全绽开后，就如一朵盛开的雪莲花在盘中孤芳自赏。 高贵、典雅、美丽！ 李悠欣赏着刚刚完成的开水白菜。 简直是一幅完美的作品。 让人都有点不忍心吃它了，也不知道该从哪里下嘴？ 这是唯一的「缺点」。 当然，最终还是要下嘴。 李悠拿起筷子，扯下一瓣「雪莲花的花瓣」，放入口中。 只觉香味浓醇、清鲜爽口，真的要胜过万般佳肴。 不愧是川菜中，堪称传奇的一道经典名菜。 舀一碗饭。 干饭了。 第二天。 上午11点。 一辆小车驶进了停 . 车场。是叶笙歌的车。 这美女果然来了。 车门打开，下来一个美丽高挑的身影。 不是叶笙歌是谁？ 这美女今天穿了一条牛仔裤，将极好的身材展露无疑。 来到店前，叶笙歌微微一笑，「老板，好久不见。」 李悠也一笑，说道：「其实也不久，几天而已。」 叶笙歌道：「也是。」 然后注意到了店前枇杷树那片区域多了不少果树，意外道：「老板，我几天没来，就多了这么多果树了啊！」 李悠道：「对啊！我打算打造一片果园。以后还会继续增加更多的果树品种。」 叶笙歌道：「这个好，就是应该弄一个果园。有这样的条件不弄个果园的话，太可惜了。还是老板这里安逸，地方要多大有多大。我家里我也弄了一个果园，但地方终究还是太小了。」 这美女家里还有果园？ 李悠有些意外，但没有多问。 这和他没有关系。 而后，叶笙歌又看着「今日供应」牌匾说道：「开水白菜卖168。这个价格不贵。我要一个开水白菜，一份炒土豆丝，一碗米饭。」 李悠点头，「好。你稍微坐一会儿。」