渔场内的青蟹数量繁多，之前也没有怎么捕捞，这次和黄油蟹一同开始出产。 品质稍差的青蟹被运往海湾村海鲜市场内，放在村里的摊位上销售。 更好的青蟹则是联系刘宇，在海鲜专卖店售卖。 黄油蟹给陈清瑶留一批之后，也将一并上架海鲜专卖店。 接到林染的电话，刘宇一刻都没有耽误，带着专卖店的工作人员就赶来渔场。 这可是被誉为蟹中之王的黄油蟹，即使是海鲜专卖店都不曾有的珍贵海鲜。 尽管有些难以置信，他还是第一时间赶到了渔场。 既然林染说有，肯定不会骗他的。 中午时分，刘宇带着专卖店的工作人员赶到了渔场。 看着已经捕捞上来的众多黄油蟹，脸上止不住的笑意。 “小染，你真是接连不断的带来惊喜，竟然连黄油蟹都能培育出来。” “而且还都是最品质最好的头手黄油蟹。” 林染笑着回道：“我也没有想到渔场内竟然有黄油蟹的存在，还是今天捕捞青蟹时发现的。” “今天上午捕捞了一些，发现产量还不错。” “现在正是吃黄油蟹的季节，正好可以在海鲜专卖店上架。” 以黄油蟹的珍贵，放在海鲜专卖店也将是招牌。 直播间观众很多人也对黄油蟹比较感兴趣。 “黄油蟹什么时候上架呀，已经有些迫不及待了。” “还没有品尝过黄油蟹呢，等到专卖店上架后一定要买两个尝一尝。” “直播间还是有钱人多呀，上千一斤的黄油蟹都能吃得起。” “小林哥能不能给我们讲一讲，如何挑选黄油蟹呀。” “同问，之前买过几只黄油蟹，吃起来也没有想象中那么美味。” 看着直播间的弹幕，林染回应道：“黄油蟹应该就在最近几天上架吧。” “大家可以关注海鲜专卖店官网，最新消息都会在官网上进行公布。” “挑选黄油蟹的诀窍就让我们专卖店的负责人刘宇大哥给大家介绍吧。” 正在查看黄油蟹的刘宇摇头道：“明明你比我懂得多，却还要我来介绍。” 林染笑着说道：“直播间里的观众可都是我们专卖店的潜在客户，刘大哥就辛苦些给大家讲一讲。” “既然小染都发话了，那我肯定也不能拒绝。”刘宇拿起两个黄油蟹开始给大家介绍。 黄油蟹的鉴定主要是看‘油’，饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节会呈现金黄色泽，掩位鼓胀。 如果用手按按压，会觉得有些软，这是因为膏蟹的膏都已经化成化油了，这是最为上品的黄油蟹。 反之，如果按下去有些发硬，则是膏尚未化尽。 最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。 在黄油蟹中，也有等级之分，分别为头手，二手和膏油三种。 若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。 所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，这种海油蟹，油香足。 但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。 至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。 顺手折断蟹脚，甚至可以见到黄油滴出。 这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%。 二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。 再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏。 最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。 渔场内的黄油蟹基本上全都是头手，品质绝佳。 这也是刘宇惊叹的原因，如此多的顶级黄油蟹，绝对可以引起很大的轰动。 海鲜专卖店刚进军南方，正好可以用这批黄油蟹打开市场。新船说 直播间观众听完刘宇的介绍，也都一副恍然大悟的表情。 “怪不得我之前买的味道不好，按照这位大哥所说的，我买的竟然是最次的水油蟹。” “学到了，下次再买黄油蟹也能自己挑了。” “听起来挺简单的，但是感觉里面的度也是不太能把握住。” “怕什么，反正小林哥的海鲜专卖店即将销售黄油蟹，到时候直接在专卖店购买就可以了。” 一些想买黄油蟹，但是自己也不会挑选的人顿时都笑了起来。 海湾村海鲜专卖店里面销售的都是高品质海鲜，完全不用担心被骗。 这是海湾村海鲜专卖店自开业以来长久以往保持下来的名声。 刘宇连午饭都没来得及吃，就带着捕捞上来的黄油蟹离开了，他要回去安排黄油蟹的销售。 林染也陪同着陈清瑶返回村里，陈氏私房菜也已经开始宣传黄油蟹。 很多来海湾村旅游的游客看到陈氏私房菜的宣传，也都颇为感兴趣。 “陈氏私房菜竟然推出了黄油蟹，不知道品质怎么样。”