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来后,林宏峻沿着锅边把小杂鱼滑进锅里开始煎鱼,等着一盆鱼都下去后,他就开始拿着锅铲开始一一翻鱼。
等到鱼皮被煎成金黄色就差不多了,把煎好的鱼从锅里盛出来,重新放油,这次先把香料炒香爆香,等着大料炒好后重新下鱼,然后加水,等水没过鱼身后才停下。
在汤里加上醋软化鱼刺,还有白酒、盐等料调味都放进去后,林宏峻开始沿着锅沿做糊糊饼,林宏峻调的糊糊很黏,粘在锅边没有丝毫滑落的迹象。
沿着锅边做了一圈糊糊饼后,林宏峻盖上了锅盖,到现在这一道杂鱼锅转子算是完成了。
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