熊胆，一般分为草胆、铁胆、金胆（铜胆）。
草胆，一般是开春之后到熊冬眠之前这段时间所形成的熊胆。
这段时间里，黑熊大量进食。
因为黑熊本身是杂食动物，尤其以杂果等为主，所以这个时期的胆汁多呈绿色，被称为草胆，品质最低。
普通的熊胆，一般都是质坚而脆，呈稠膏状，这样的也称为墨胆或铁胆。
这种熊胆，一般气味儿微腥，入口溶化，味道极苦属于中等品质。
只有那种金黄色，透明光亮如琥珀，胆质松脆，入口先苦而回甘的，才是品质最好的铜胆，也称金胆，是熊胆中的上品。
一般来说，想要得到品质最好的熊胆，就要赶在冬天，黑熊蹲仓冬眠的时候。
将黑熊从树洞或者石洞中惊醒，故意激怒它。
黑熊越愤怒，熊胆涨的越大，品质也就越好。
据说真正上好的熊胆，只要用针轻轻扎一下。
把沾了胆汁的针尖，往酒里一点，胆汁就会像画线一样，垂直流到底，绝不分岔。
当然，盛希平从来没试过，这都是听别人说的。