，陈屠夫本不愿收钱，僵持了许久，收是收下了，又偷偷送了一只。
临近傍晚，开始处理烹饪。
吃猪蹄的人不多。
穷人觉得，同样的价钱，不如直接买些肉回去。
而这年头的富人，吃饭桌上讲究个礼仪，啃猪蹄实在有失文雅，遂以也不受欢迎。
段清秋先用火将表皮燎烤了一下，去掉杂毛。
接着叫来阿致这个现成的劳力，命他把猪蹄剁成小块。
男人早已不是秋天时那副手不能提肩不能担的样子，如今的他手起刀落，剁骨头跟切豆腐一般，轻松极了。
当然，剁完就立刻被赶出了厨房，不允许多作停留。
冷水下锅，放入姜片、黄酒等去腥，飘起浮沫后捞起。
待锅再次烧热，油加糖，炒出糖色，滚进猪蹄不停翻动，很快，白色皮就染上了酱色，伴随着阵阵肉香，无论视觉上还是嗅觉上，均令人垂涎欲滴。