膛。
虽然付宇信誓旦旦的保证，自己做片鱼的活挺熟练的，但赵猛还是不太放心。
等付宇收拾好鲫鱼，准备切片时，赵猛赶忙腾出手过来，站在旁边瞧着付宇操作。
但凡换个人，被赵猛这么盯着瞧，都得多少有点慌。
付宇却早就习以为常了，甚至因为有赵猛在身边守着，他反而越发的有干劲儿，特想好好的露一手，让赵猛瞧瞧。
这种心态，就跟孩子想在父母面前显摆，是一样的！
付宇动作麻利的将砧板洗净，用吸水纸擦干，将鱼平放。
握刀沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下。
在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。
将鱼翻身，在另一边也切下一条鱼肉。
最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。
在付宇操作时，赵猛看的很仔细，眼瞧着在这个过程中，付宇很小心的没有弄破鱼肠或鱼胆，不由满意的点点头。
这些细节方面的东西，其实小工们早就做惯了，没什么难度。
但付宇的操作速度非常的快，赵猛就难免有些担心。
现在眼瞧着付宇处理的很好，不由放下心，认真看着付宇的操作。
付宇将片下的鱼肉处理好先放置一边，等水份干了再处理。