清楚，也许就是你这个小小的变化，就给自己招来灭顶之灾，让你饭馆关张走人。
王松年十分清楚这一点，所以他开店的原则，就薄利多销，让顾客得到实惠。
他认为，只要生意能做下去，就没有必要食材原料上打主意，坑害顾客，那只能是砸自己的牌子，到头来搬起石头砸自己的脚，彻底玩完，因此必须真心诚意地对待顾客，生意才能做下去，饭馆才能生存下去。
市里有许多大盘鸡店刚开始很火爆，生意兴隆，顾客很多，但有的却经营不下去了，原因有很多，但有一条，就是宰顾客，最好转产了。
王松年这种背景下，仍然能将大盘鸡店开起来，这与他经营理念有关，那就是诚信、公平、不挣黑心钱，这就是经营之道。
王松年不紧不慢，每天只做30只鸡，中午基本上被顾客包圆了，下午就是招待几桌散客，所以早早地关门，员工得到了正常的休息，这也这两个服务生满意的地方。
开饭馆都是从早晨忙到晚上，平时还稍好一些，但如果遇到节假日，那晚上加班到凌晨是常有了。这个服务生一个叫张二虎，一个叫赵龙，他们先后去过几好饭馆干过，但从没有遇到像王松年的这样的老板，既考虑顾客的利益，还会想到员工的利益，这样的老板在当下市场，可以说之又少，所以，才愿意干下去。
王松年因为从开饭馆那天开始，就没有想一口吃个大胖子的想法，也没有开连锁店想法，守住自己的这个小饭馆，一年就这样过去了。