的告诫所有服务人员要以客人为主。
比如从客人进门，何云庆就要求服务人员必须要客客气气。
无论客人是什么装扮，都必须要一视同仁，把进门的客人当成是上宾对待。
可以给客人意见，但不能直接帮客人做决定。
像是点菜的时候，必须要根据客人不同情况，推荐一些合适的菜，而不是一味推荐最贵的菜让客人去点。
给出建议同时，最后也要尊重客人自己的选择。
这样一来，让客人觉得是自己主导一桌菜，而不是好像被迫点了一桌子不合自己心意的菜。
在一些关键的宴席上，更是要根据实际情况，尽可能满足客人的要求。
要排场的给足排场，要实惠的也要给到足够的实惠。
何云庆说起这些自己经营的经验，当真是口若悬河般，几乎是毫无保留把自己迎来送往中总结的经验，全都告诉了冯正明。
听了何云庆的这些东西，冯正明深感自己来找对方是找对了。
跟何云庆聊了一个下午，本来何云庆要挽留冯正明在家吃饭，但冯正明还要回去准备大排档，所以最后还是告辞了。
送走冯正明，妻子问何云庆：“你把那些东西都说给他听，你就不怕他学会了，不雇你？”
何云庆微笑说：“放心，冯正明这位青年厨师状元的人品值得信任。”