当前位置:天然小说>女生耽美>燕京小厨娘> 第082章 红焖猪蹄
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第082章 红焖猪蹄(4 / 4)

篮子猪蹄。管事媳妇见她出来,连忙打招呼道: "底下人办事糊涂,惊扰梅姑娘了。"梅娘问道:“这是怎么回事?”

那媳妇见瞒不过,只好说道:“菜单上有一道猪肘,可这小子稀里糊涂的,竟然买了猪蹄回来,这不是少了一个菜吗?"

梅娘想了想,说道: “猪蹄也没什么难做的,我照旧做了就是。”

“可是……”那媳妇有些难以启齿,小声说道, "这种东西,只怕小姐们不会吃吧?"那猪蹄子多脏啊,又没什么肉,都是他们下人吃的,那些小姐们怎么可能会啃猪蹄?梅娘忍不住笑了,说道: "嫂子放心便是,交给我吧。"

她让下人把猪蹄燎一下,烧去上头的猪毛,再用尖刀剔去上面的脏污。将猪蹄横向劈成两半,剁成小块。

把猪蹄凉水下锅,放入葱姜料酒,水开后撇去浮沫,捞出猪蹄。

锅中加少许油,调中火,加

冰糖炒至枣红色,放入猪蹄炒制均匀。

猪蹄上色后,下入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、香叶,炒香后加水、料酒、酱油、盐和胡椒粉。

大火烧开调至小火,盖上锅盖焖一个时辰。

到时间后,关火捞出猪蹄,把锅中的葱姜八角等捞出来,锅中汤汁烧开,浇入水淀粉勾芡,加少许香油。

将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面,这道红焖猪蹄就做好了。

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