因吃不准生意到底如何，招得人多怕将来人浮于事入不敷出，莫如玉便先招来一位服务员，这是个四十多岁的大婶，姓张。
张婶的孩子上了大学，老头子长年在外地打工，她闲在家里没事做，那天看到莫如玉的招工启事，便抱着试试看的心思来应聘。
莫如玉一看那张婶的模样就是个干惯家务的女人，问了一下年龄和家庭情况，又让她从包饺子，下锅煮熟、端上桌、收拾碗筷等一系列流程看了一遍。
莫如玉看张婶干活利索，人也干净，便让她找了个保人，也没交押金就让她来上班了。
张婶每天上班时间是八小时，早晨十点到晚上八点钟，中午一点半到三点半休息两个小时。
第一天客人来得很多，有好些人吃完饺子还要了联系电话，说这是吃过的城里最好吃的饺子，有些还预订了要拿回家给家人们尝尝。
还没到下午饭点时包好的饺子已经销售一空，王家秀看生意这么好，便对莫如玉说赶紧再和面，剁馅儿再包了好赶晚饭点。
莫如玉笑道：妈，咱家这饺子每天就卖这么多，来晚了就吃不到了，这叫饥饿营销法，是我南方同学在那边学来告诉我的，我们也照着人家大城市的法子试一试，过一段时间如果需要再调整。咱们等会活面剁馅再包了冻在冰箱里明天再卖，这样早晨九点上班也来得及。
王家秀听了便也不敢再说什么，今天一天下来，她已经深深的感觉到自己离这个社会很远很远了，拿过去的老经验明显落伍了，就听孩子们的话，她们现在是站在社会最中心的一群人，自己站远一点别给他们添乱就好，就别往前挤着给他们出主意了，她们都是有文化有知识的人，不比自己就念了个小学，就别再不懂装懂胡乱指导她们的人生了，好多东西自己这辈子现学都来不及了。
中午店里客人多，黄晶晶、郭君宁等众人看了一会就告辞走了，柳志高本不想走，莫如玉看他在这里，王家秀时时想问东问西的，便将柳志高也打发回去了。
王家秀看此时店里人多，莫如山呆着也帮不上什么忙，便将莫如山也打发回去休息，晚上好上夜班。
莫如玉和张婶忙出忙进，王家秀坐在案前包着饺子。看着那一个个滚圆的饺子，忽然想起家里每周吃一回饺子时，莫建国就要吃米饭的情景。心想：如果莫建国活着今天看到如玉的饺子馆肯定又要说饺子不如米饭好吃，将那些馅别剁炒成菜就着米饭吃多香。饺子又费肉又费菜不划算。
想到这，王家秀不禁笑了起来。
转念又想：如果莫建国还活着，如玉肯定上北大了，这会子应该和如山一样坐在哪个单位的办公室里，哪有这么忙。当年都是自己没本事，害得如玉大学也没上成，工作了这几年没过过一天好日子，到头来还得开店养活自己。
想到这，鼻子一酸，眼看那眼泪就要掉下来了。
忙碌了一阵子，店里的客人慢慢少了，张婶在外面收拾着桌子，莫如玉忽然看见王家秀眼中似有泪水，便坐在旁边和王家秀一起包着饺子一边问道：“妈，你怎么了？怎么好像要哭的模样？”
王家秀摇摇头笑道：“好好的，哪里哭了，可能是有东西进了眼睛了，有点不舒服，我闭一下眼睛就好了。”
说着便将眼睛闭起来，将刚才那股情绪强压下去。然后慢慢睁开眼道：“嗯，这下好多了。”
莫如玉盯着王家秀的眼睛说道：“妈，你是不是昨晚没睡好，都有黑眼圈了。”
王家秀故意低下头包着饺子说道：“没有，昨晚一觉就睡到天亮了，你快去招呼客人，我一个人包就可以了。”
莫如玉看王家秀此时不想和自己说话，便起身到外面。刚想把早上外面放的炮渣子收拾了。
隔壁炒面店的老板娘王姐笑着进来，看莫如玉拿着笤帚簸箕忙道：“莫老板，这炮渣子今天不能扫，这有讲究的，得放够三天再扫，否则把财神爷都扫走了。”
莫如玉一听又来一个特讲究的人，便笑道：“生意人讲究就是多，我没做过生意也不大懂，那就听你的，不扫了，三天后再扫。但这没人管吗？”
王姐一边看着玻璃门上的广告词一边说道：“市里是有规定，但我们这惯例谁也不好破，所以大家都睁一只眼闭一只眼，反正抬头不见低头见的，说不上都是亲戚，谁好意思为这点小事说人，惹人反感。”
莫如玉心领神会笑了笑道：“这一早上可能把你们吵到了吧！我给你下几盘饺子你端过去就算是我给大家赔礼了。”
王姐笑道：“饺子我端走，但可不是赔礼的饺子，这是我们这儿的习惯，这一片不管哪家开业，左邻右舍的都要尝个鲜，算是见面礼，以前你这个店是卖调味品的，老板姓段还送过我了一包大料呢！我家的炒面他也没少吃，他老娘身体不好，他只好收摊子回乡下了，他要不走咱们还不能当邻居呢！你左边是个库房，有个老冯头，你等下给他端一盘饺子过去，以后门口有事他多少能给你照应照应。”
莫如玉答应着，前些日子店铺装修，她知道王姐店里有两个店员加上她丈夫和孩子一共五个人，便下了五盘饺子和王姐一起端了过去。
将饺子送下回到自己店里时，见库房门口的摇椅上，坐着一个五十多岁的半大老头，眯着眼睛前后晃悠着一边喝茶一边嗑着瓜子一边听着戏文，偶尔还跟着唱两句，那专注的神情像一个戏迷。
莫如玉忙进了操作间，将纯肉馅的饺子和素馅的饺子各下了一盘拿了个大茶盘托着，顺手又从柜台上拿了一瓶二两的老白干也放在茶盘中。
莫如玉端着饺子和酒来到库房门前对老冯头说道：“冯叔，我是隔壁饺子店的小莫，这是我家的饺子请您尝尝，多提宝贵意见！”