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虎皮尖椒酿肉编辑
虎皮尖椒酿肉是一道色香味俱全的传统名菜, 属于川菜系。肉末用调料搅拌均匀, 至有粘性的状态，尖椒用小刀对半切开, 去除籽, 将适量的肉末酿入，平底锅热油, 将尖椒酿放入, 两面煎熟，即可。
中文名虎皮尖椒酿肉材 料 尖椒、肉末、葱花难 度 简单味 道鲜香
目录
1 菜品特色
2 营养价值
3 原料
主料
辅料
4 菜品特色
5 营养价值
6 做法
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
营养丰富
原料编辑
主料
尖椒、肉末、葱花
辅料
盐、生抽、鸡精、糖
菜品特色编辑
烹饪简单
营养价值编辑
营养丰富
做法编辑
1肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态
2尖椒用小刀对半切开, 去除籽，将适量的肉末酿入
3平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟, 即可~做法很容易哦~味道也不错呢, 快来试试吧~香菇塞肉编辑
香菇塞肉是以香菇、肉糜为主材的菜肴名。
菜 名香菇塞肉难 度 普通
目录
1 原料
主料
辅料
2 做法
原料编辑
主料
香菇、肉糜
辅料
玉米粒
做法编辑
1肉糜内加入适量黄酒, 盐, 味精，玉米粒。拌匀待用。
2香菇洗净待用。将蒂取下，切碎，拌入肉糜中。
3肉糜塞入香菇中。置入盆子中，倒入一些油。
4上锅蒸熟即可。快起锅前加点葱末。不要加别的东西调味。
煎酿茄子编辑
煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。山东菜历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
中文名煎酿茄子主要食材茄子，鱼肉分 类鲁菜 口 味甜 工 艺软溜 制作难度 一般
目录
1 菜品特色
2 菜谱文化
3 做法
做法一
做法二
4 营养价值
菜品特色编辑
色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。
菜谱文化编辑
鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
做法编辑
做法一
食材准备
原料：茄子400克，净鱼肉200克。
煎酿茄子
煎酿茄子(2张)
调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；
2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间；
3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；
4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。[1]
提示
1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。
2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。
3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。
4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。
做法二
食材用料：
圆茄子2根相克食物
猪肉馅250克
红辣椒1根
香葱1根相克食物
姜1块相克食物
黑胡椒粉
盐
鸡粉
生抽
老抽
糖相克食物
水淀粉适量
菜谱做法：
1香葱切葱花，红辣椒切段
2姜切末，猪肉馅加姜