叶多的茶水温更低，比如金骏眉，一斤金骏眉大概有六万颗芽头，那种非常细嫩的红茶，水温最好控制在80-85度左右。”
苏醒一边讲解一边慢慢往盖碗里注水，她选的是定点注水法。
“红茶想要泡的好喝，注水很关键，水若直接浇在茶叶上，会让茶叶中的多酚类物质快速过度释放，就会把茶泡苦了，这样沿着盖碗壁，用缓而细的水柱注水，让水渐渐的浸透茶叶……”
她注水之后，很快拿起盖碗，将茶汤倒入公道杯中，轻轻摇晃了一下，又倒入了装废水的茶洗中了。
“这是洗茶，红茶、黑茶、普洱、乌龙等茶的第一泡茶都可以洗茶，不过品质等级高的茶可以不洗茶，因为很多人觉得洗茶浪费了高端茶的精华。”
苏醒很快又泡了第二泡茶，几乎是入水即出汤，倒入了公道杯中。
“红茶好不好喝，还有一点非常重要，就是不能一直坐杯！第一泡最好入水就出汤，耐泡的茶前两三泡都可以秒出汤，之后的每一泡茶，出汤时间比上一次多延五秒左右……”
她拿起公道杯，将泡好的茶汤分给小辫男生等四人。
她做了一个请的手势，“现在可以喝了，试试吧。”