第107章 季大厨，这排骨咋是焦糖色的（2 / 2）

都已经控干了水份，由于土豆丝炒的比较快，苏阳还是决定一锅一锅的炒。

第一口锅用来炒软土豆丝，温度微微升高后，下入蒜片与一半的干红辣椒，调成中火下入焯烫过的土豆丝持续翻炒。

加入盐、味精、白糖、持续翻炒让调料化开。

随后加入少量的蒸鱼豉油增加风味，继续猛火大炒，最后淋入锅边醋，同样是只留醋香不留醋酸。

持续翻炒让醋酸挥发，软土豆丝便做好了。

苏阳将其倒进保温餐炉中，另一口锅开火，待温度升高后用猪油滑锅。

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