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紧接着再放入羊肠小火慢炖,羊肠本身带着韧性,并且内部脂肪较多,必须慢炖才能软糯,起到肥而不腻的效果。
之所以用羊汤来煮这些内脏,一是为了不破坏另一锅高汤的鲜美,毕竟脏器味道比较大。
另一个原因,便是让这些食材也能吸收羊汤的鲜美,吃起来更加美味。
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