第675章 虎皮鸡爪，耙牛肉（2 / 2）

由于梅花肉本身就非常嫩，所以在腌制的时候也不需要放食用碱，只需要食盐、鸡精味精、纯净水即可。

顺时针搅拌，将调料的味道跟水分打进肉中，接着加入鸡蛋清使其更加具有粘性。

加入地瓜粉，地瓜粉的作用同样也是为了让肉质变得更嫩。

最后再倒入一些香油进去，每一块肉片瞬间散开，因为地瓜粉的原因，此时的肉片颜色变得微微淡了一些，而又因为香油，肉片得到了很好的滋润，充满光泽。

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