着办公，一天三顿，一顿拳头大小的小碗饭，再吃这麽一碗荤，再吃一碗素菜，那就已经吃的饱饱的了。
但是搬运工呢？
盘子上堆成小山的饭吃下去，再吃那几大瓢没有营养的青菜，吃完后刚刚上码头，第一件货物一上肩膀，就又饿了。
有办法解决吗？
有，吃油吃肉。
油还好说，油菜籽在蜀郡种植的逆天的好，到处都是，现在蜀郡已经是产油大户了，甚至还有精品油少量送来长安，包括茶油和酥油，成为贡品三油。
但肉呢？
码头工人那麽累，赚的钱更加格外珍惜，怎麽会大口大口吃肉？
他们每天累得要死赚的钱，全拿去吃？要知道他们食量可比普通建筑工还大得多。
这不现实。
而现在，整个蜀郡长江沿岸，开始大量喂养猪。
猪会做成腊肉制品，往成都运送，也往长安运送，还能作为海运物资。
但大量的猪留下的内脏呢？
没法处理。
而火锅的出现就是为了这个局面，世纪大结合。
食量大需要大油水又天性节约的码头工人，和便宜没人吃没人会吃的内脏，以及辛辣的可以调和内脏腥味的辣椒。
三者合在一起，就是火锅迅猛发展的开始。
火锅出现后，只需要两代人时间，就能让猪下水牛下水这种本来没人吃的东西，变成比精猪肉精牛肉还昂贵得多的食材。
当然了，到时候的事情到时候再说，那时候猪肉产量应该上来了，大汉不会缺肉吃。
而现在，需要火锅的诞生，去撑起船工的肩膀。
这样船工码头工人，才能在还没怎麽开发的长江沿岸，撑起码头来，才能把蜀郡的货物和大汉整体连通。
至于长安通成都的铁路。
起码还要个几年才能开始想这个事儿。
不是不能修。
而是这山洞太密集了，到时候火车密集的钻隧道，能把后面的人给熏裂开。
到时候长安还没吃上成都的熏肉，坐在火车上的人先变成熏肉了。
等燃油蒸汽机火车真正的稳定下来，再修建成都到长安的铁路，也不迟。
霍海进入这家店的内堂时，整个店的人都已经等在这里了。
大家一副很好奇的模样打量过来。
很明显，刘鸿坪并没有使用胁迫等方法让他们来围观。
不过对于刘鸿坪来说，吸引这点人的注意，然后把自己要讲的事情讲完，不是轻轻松松？
霍海进来后，厨子立刻上前：「霍大人！」
厨子激动的这样子，就像是天大的馅儿饼掉在头顶了。
事实上，也是天大的馅儿饼掉在他头顶上了。
霍海左右看了看：「我说，你记下。」
「我新想到这种美食，叫做火锅。」
「第一步就是需要一种特有的辣味的酱。」
豆瓣酱这东西，传说中是范蠡发明的，那当然是胡扯了，毕竟胡豆并没有那麽早进来。
而酱倒是在整个大汉都很流行，如今这几年的饮食改革之后，各地都有自己不同的酱。
比如以前的酱现在又延伸出了大酱和黄豆酱，还有酱油，还有各种酱料的诞生。
「用桑叶盖着胡豆瓣发酵，时间久了会产生霉菌发酵。」
「将豆瓣……维持室温28—30℃……2—3天即可成豆瓣酱曲。当然了长安已经有人用豆瓣做了发酵豆瓣，虽然不是按照我这个方法来的，但是大概差不多，暂时可以直接使用。」
厨子立刻点头，吩咐人去取。
这复杂的豆瓣酱，需要豆瓣先加水加盐加各种香辛料继续发酵，然后再制作发酵的辣椒，然后再坐在一起继续发酵，然后封油灌装出售。
这个过程最少半年。
但是霍海有个简便的成本没那麽高的方法：「豆瓣，辣椒，盐，比例分别是一百公斤豆瓣用白酒杀菌一下，再拿一百公斤打细的新鲜辣椒，二十五公斤盐，加一百公斤水，混在一起，就是豆瓣酱，发酵至少一个月以上成型，新鲜的也能吃，但是尽量少吃新鲜的。」
越新鲜，豆腥味越大，而且霉菌没全部杀死，不适合吃。
众人一听：「好复杂的过程，这做出来得有多好吃？」
开玩笑，川菜之魂，这都是简单方法了。
霍海知道，这个方法就算自己不说，接下来也会被普通百姓研究出来，因为这个方法可以同时保存新鲜辣椒和盐。
也就是保存维生素和盐。
这对于山区的老百姓来说，太重要了。
霍海现在等不及想要吃了。
厨子重复了一遍，又让人全部记下：「记住了。」
霍海：「好，现在开始正式制作锅底了。」
「用菜籽油，猪油，牛油，鸡油等不同的油，都可以做锅底。」
众人都看向了霍海。
霍海：「牛肉现在普通人是不允许吃，贵族们都不允许随便吃，但是战士不在此列，可以做牛油版的供给将士们吃，未来牛养多了，未必不会像今天的羊一样开放。」
众人恍然大悟。
是啊，今天普通人可以吃羊的命令直接引发了全长安的讨论，谁说未来普通人不能吃牛？
霍海知道，码头工人现阶段很难吃得上牛油，但未来可不好说，毕竟蜀郡等地太适合养牛了。
霍海继续讲：「生菜籽油或者牛油猪油，或者混合油都一样，一整锅，先放入香菜丶芹菜丶大葱丶洋葱丶小葱这些香料，炸干，炸黄，炸出香味。」
众人一听，光是听，口水都开始流了。
丰富的油脂，虽然不溶盐，但是最吸味道了，这麽多香料炸了之后，散发出的香味得多香？
霍海继续：「现在下入生姜末，炒香」
「过程中，要提前准备新鲜辣椒，煮好，然后打成碎末，就是糍粑辣椒。」
「把