在口中回荡。 饱满而又悠长。 完全不是那种在入口时能够吃得到葱香味，但在咽下去之后，这葱香味也会随之消失。 作为白金之星号上的行政总厨，霍先生的舌头也是相当敏感的，这也是他当初最引以为傲的天赋。 所以很多食物的好坏只要一入口他便能尝得出来。 而且连做法也能猜到个七七八八，所以这一口海参下去，霍先生就已经完全认可了陈年。 “葱是蒸过的，十分软烂，已经完全没有了本身的辛辣感觉，只留下了被烧过之后的葱香，你调的这个口也非常到位，还有海参入口很滑，吃起来又特别的脆，轻轻一咬就断了，也就是说你在火候上做的也不错。 很多人做不好海参，就是掌握不好这个火候和时间，光凭这一道菜，其实你就已经能有资格成为红领厨师了，刚才我在这边看的时候，你对于海参的处理就非常到位，所以现在吃起来完全没有那种海腥味。” 陈年听着霍先生的夸奖，也终于松了一口气，看来孙师傅当初没有白教自己。 如果孙师傅也能在这里的话，听到霍先生这样的一名厨师所说的话，想必也会十分欣慰的。 “没问题，你好好干吧。”霍先生赞赏地拍了拍陈年的肩膀，然后这才转身离去。 虽然陈年后面还有一道蟹粉狮子头没尝，但霍先生觉得已经没有那个必要了。 能把葱烧海参做到如此地步，自然不会在蟹粉狮子头上翻车了。 换句话说，陈年能把这道葱烧海参做成这样，再做其他宴席级别的菜也完全没什么问题。 而陈年在得到夸奖之后心里还是有点小骄傲的，只不过并没有在脸上表现的特别明显。 反倒是那几个帮厨在听到霍先生尝过陈年做的葱烧海参之后，给出如此评价，一个个的骄傲的不行。 而陈年想了想，又多分了四份，让手下的几个帮厨也都尝了尝。 结果他们四个在尝过之后，惊为天人！ 哪怕就是之前一直心高气傲，以超越陈年为目标，并且都已经定好了期限的工藤诚也不禁心服口服。 对于强者大多数人都是会怀着崇高的敬意的。 于是工藤又默默的在心里把超越陈年的时间往后多推了那么几年。 等到葱烧海参上的差不多了之后，陈年便开始停手。 现在陈年感觉客人们应该差不多是时候进场了，如果外面的葱烧海参分量不够，陈年中间再加，如果一次性全部都端出去，难免放在后面的葱烧海参口感会大大降低。 而且这种烧菜吃的就是一个热乎劲儿。 这时陈年感觉狮子头也做得差不多了，于是到一旁洗了洗手，擦干之后来到一口大锅旁，直接揭开了盖子，顿时满满的肉香与蟹香扑面而来。 里面摆着一颗颗的蟹粉狮子头，此刻已经被煮的如同果冻一般，颤颤巍巍的在水中摇曳着。 而上面的那一大粒蟹黄更是点睛之笔。 黄橙橙的点缀在白粉色的狮子头身上，就好似肤如凝脂般的少女身上带的一颗黄色的宝石一般。 而且上面盖着的白菜此刻已经极为软烂了。 将这些白菜夹出来安排给迪伦切开，但只用到叶子的部分， “来，搭把手，给我递小碗。”陈年吩咐道。 这道菜要用小碗来装，因为除了狮子头之外里面还得把汤也盛进去。 这道菜就是不仅吃肉还得喝汤。 先是在碗底放上一小片白菜叶，然后再将狮子头从锅中捞起。 摇摇晃晃的狮子头看起来韧性十足，像狮子甩头一般灵动活泼。 将狮子头放入碗中，蟹黄朝上，陈年又舀了一勺里面的汤放入碗里。 不多，刚刚好浸泡住狮子头三分之二的身体。 “好了，端到那边去吧。” 陈年安排道。 这狮子头他是不太放心给其他人盛的，毕竟经过了两个小时的炖煮，如果稍有不慎，狮子头便会坏掉。 虽然做狮子头的要求就是狮子头在做出来之后形而不散，但那也只是相对而言。 否则真要那么结实，还得保持弹性的话，就得照着潮汕牛肉丸那么做了。 到时候潮汕牛肉丸用来打乒乓球，那这大号的狮子头就得用来打网球了。 在将狮子头一颗一颗的捞出来之后，陈年活动了活动肩膀。 紧接着又去取蒸好的鱼腩。 正如先前所说，在这几道菜当中清蒸鱼腩反倒是最简单的。 从头到尾的步骤也就只有将鱼放在碟子中，然后再将提前调好的料汁洒在上面，之后直接上锅蒸就行。 而且陈年做鱼腩用的是小蒸笼，所以连装盘的步骤都不用，直接把蒸笼端出去就好。 到时候一屉一屉的笼屉摆在那里也能显得与众不同些。 只不过在最后陈年还是留了4个笼屉。 毕竟那些菜刚端出去还不就，他们也能休息休息，吃点东西。 反正按照霍先生之前划好的分量，陈年还多做了不少备用。 他们现在自己内部消化一下，完全没