在鹿肉后吃猪五花?
简岚登时泄了气, 揉着圆滚滚的肚皮嘟嚷:“我吃——”饱了。
等等?不对!
简岚话说到一半,小脑瓜子开始迅速转动。
阿姐做的五花肉,能是一般的五花肉吗?要她说说不定是前所未有, 超级好吃的五花肉!
“嗯?”
“我的意思是……我的肚子还好空, 完全没吃饱!”简岚态度来了个一百八十度大转变,讨好卖萌的笑着。
简雨晴懒得理她, 很是豪爽地把整块猪五花皮朝下摆在铁板上。
就是这么粗暴又直接。
事实上调整好阉割时间以后, 如今的猪肉味道甚至还要比后世的商品猪口感更好。
肉色鲜红,纹理清晰。
瘦肉嫩滑而不钝,肥肉香醇而不腻。这般的好猪肉,不需要复杂的调味,只需最简单的做法。
滋滋的声音再次响起, 像是对肉的赞美。在高温的煎制中,猪皮凝结成金黄焦脆的模样。
用刀背刮上去,还会噌噌作响。
紧接着再来煎制侧面——手掌轻轻按压表面,能让五花肉与铁板形成更亲密的关系。
洒上一些粗盐和胡椒。
待两面都煎得金黄的时候,把五花肉夹起。
猪肉的香味已肆无忌惮的扩散开去,以至于看到简雨晴的动作时, 三人齐齐道:“可以吃了?”
“稍稍……再等一会。”
简雨晴手持木筷将五花肉夹起,轻轻搁在边上。待五花肉的温度稍稍降低一些, 她再温柔地切成比手指略宽的厚度。
冷硬的刀与娇软的肉每一次的亲密接触, 都会挤出鲜嫩的汁水, 隐约带着点粉嫩的内里摇曳生姿,邀请着诸人上前品尝自己。
简雨晴夹起几块, 分送于众人碗里。对于品质出众的猪肉,第一口无需其余调味。
猪皮焦脆,里面又有点坚韧感。
牙齿微微用力, 口腔轻轻吮吸——五花肉的脂肪层在舌尖融化,劲道的瘦肉和焦脆的外皮则在舌尖滚动。
他们时而融合在一起,时而又分散游击。明明仅仅只用了粗盐调味,这般极简的操作却是让人能够单纯享受猪五花的美味。
配上生菜,里面放上颗大蒜。
简岚的脸颊再次变成了松鼠,圆鼓鼓的,一动一动的。她眯着眼睛,吃得开心:“好好吃~就只有撒了一点点盐就这么好吃……”
居然还没多少人爱吃豕肉!
教她说这些人是一点点眼光都没有!
简岚眯着眼,满足的咀嚼着。
不过等她想再夹一块的时候,筷子却是被简雨晴摁住:“等等。”
上好的五花肉,光是用粗盐烤制就足够好吃,但光是这样的话还无法与前面的鹿里脊相比。
简雨晴又把切成小段的五花肉倒回铁盘上,继续烤制。
这一回,五花肉越发焦脆。
这时候再夹起,蘸着特制的烧烤酱吃。
再经过一次烤制以后,五花肉变得越发焦脆,咬起来Q弹软嫩,配上烧烤酱汁,再来一点点枸橼解腻,清爽独特的味道登时俘获众人,越是咀嚼越是回味无穷。
三大盘肉下肚,众人吃得肚滚腰圆。唯独还没满足的是简云起,身处成长期的少年郎胃口越发大了,他往里还去拿了两个蒸饼,放在铁板上热了热。
等蒸饼变得软和,把用刀把其一分为二,往里塞入剩余的五花肉,夹上葱丝,蘸一蘸剩余的肉汁,美美来上一口。
那叫一个美滋滋。
几人吃得心情愉悦,休息半响才起来收拾。
至于简雨晴也起身去了灶房,查看下鹿腱子的情况。
鹿腱子表面泛白,泡足了时间。
她把鹿腱子取出,擦干上面的水分后浇上早就准备好的酱汁和香料。
再来是按摩。
简雨晴细细揉捏着鹿腱子的每一块肌理,让酱汁和香料的味道尽可能融入其中。
这回的腌制得持续一夜。
简雨晴把摆着腌制鹿肉的盆放到阴凉处,同时抹了抹头顶的汗水。
嗯,天气越来越热。
这样下去得开始准备冰了吧?简雨晴一边琢磨着,一边跨出灶房门。
她一抬眸便注意到蹲在角落里的简岚,眯了眯眼:“简岚,别吃了。”
刚刚吃完三盘烤肉,现在又偷吃晒着的枇杷肉脯,简雨晴都开始担心她会不会闹肚子了。
简岚身体一震,讪笑着收回手。
简雨晴走到她身边,看了眼少了一般有余的枇杷肉脯,没忍住叹了口气:“都还没做到最后一步,就没了大半。”
“不,我没吃那么多……”
“那你起码也吃了七八成。”简雨晴斩钉截铁。
简岚背着小手,往后退了两步。
她见简雨晴脸色不好,唯恐挨揍,连忙转移话题道:“阿姐,今儿个崔哥儿没来买毛豆腐?”
简雨晴微微一愣:“是哦。”
她暂且忘了简岚偷吃的事,没忍住往长史府的方向看去一眼。
不会被她说中了?长史上火了?
长史府前院内安安静静的,小厮丫鬟垂首竖手站在外头,而屋里只留着方长史和张妈妈。
方长史面色苍白,蔫巴巴的。
他歪在椅子上,胳膊肘支在桌上,托着肿大了一圈的腮帮子,目光从摆在桌上的黑色药汤上划过,恨不得自己从未见到。