第234章 下班到家的时候,唐植桐从空间掏出来一块板油,这次多一些,四斤半的样子。
由于家里这个月的肉票已全部买成腊肉,所以唐植桐选择了猪板油。
猪板油熬出来的油脂,有的地方叫猪油,有点地方叫大油,富含饱和脂肪酸,色泽程稍微泛黄或奶白色。
论炒菜香,还得是这种大油,只不过物质极大丰富后,人人追求健康饮食,逐渐摒弃了这种古老油脂,现下不存在这种问题,人人缺油水,多吃一点才健康。
自春节至此已四个多月,这是第二次往家带板油,这频率不高。
进门后,俩妹妹正在写作业,王静文在一旁看着,看到唐植桐拎了一块板油进门,稍微有些惊讶,但没有开口询问。
兴许是习惯了,张桂芳这次直接没有问板油的来源。
唐植桐把板油放在案板上,洗了把手,先从外面的咸菜缸里抓出一把腌制的香椿芽泡在盆里,一会做菜用。
凤芝今儿不专心,一会盯着唐植桐手里的板油,仿佛看到了油渣,一会瞅瞅桌子上的煨白薯,眼睛都快不够用了。
“先吃白薯吧。”唐植桐看到了凤芝吞咽口水的动作,这种状态下写作业,不出错才怪,估计一会得返工。
白薯不多,唐植桐按人头准备的,不是不想多拿几块,而是麦秆的余烬的火力不行,多了、大了都会煨不透、煨不熟。
“妈,吃零食这种事不用等我,看把凤芝给馋的。”唐植桐委婉的劝道。
“哥!我没馋!”凤芝已到了知孬好的年纪,还没等妈妈开口,自己就率先跳出来否认。
“得,算我话多。”唐植桐莞尔。
王静文在一旁捂嘴笑,也不点破她。
煨熟的白薯表皮微皱,有的地方受热时脱离薯肉,拿出余烬后又受凉缩了回去,张桂芳明显做过表面清洁,但上面依旧有些灰。
写作业暂停,人手一块煨白薯。
“扒皮先从这种起皮的地方下手,好扒。”唐植桐自己选了一块煨糊的白薯,品相好的分给了家人。
王静文以前吃过烤白薯,但这种做法的还是第一回尝试,扒皮的时候小心翼翼,生怕灰洒落在薯肉上。
凤芝不讲究,直接一分为二,然后怼在嘴上,直接吃薯肉,吃完后顺着薯皮又用牙给捋了一遍,把薯肉剃下来,张桂芳没拦着,因为她的吃法跟凤芝一样…
在早年的百姓眼中,燃烧过的余烬不脏,用途不仅限于肥地,孩子积食了,拌一碗灌下去;窜稀了,拌一碗灌下去;划破皮肤了,拌…捏一撮糊上去;女性来月事了,用布裹上草木灰垫上…
唐植桐不管她们,自己把糊的地方整块揭下来,分给小王同学一半:“尝尝,酸溜溜的,很好吃。”
无论是烤,还是煨,只要火力过大,白薯就会糊,糊的地方会碳化,碳化的薯肉内侧会泛黄,吃起来有一股独特的酸味,唐植桐很喜欢这种味道。
“味道不错呢,比山楂好吃。”王静文尝了一口,眼睛眯了起来,然后学着唐植桐的样子,用牙剃了一遍,看上去可可爱爱。
吃完煨白薯,唐植桐洗手准备做油渣,这次将板油切的碎碎的,熬出油后可直接使用,不用再用刀剁了。
张桂芳给儿子将上次盛猪油的陶罐拎过来,经过两个多月零零碎碎的食用,油罐已经见底。
可能有人会说,这种特殊时期吃这么多,胖了怎么办?被发现怎么办?
唐植桐想过这个问题,目前一家人还是以定量为主,额外的吃食并不多,一家人不缺营养,能吃饱,但不至于胖。
人发胖的前提条件是长期不断的大量摄入高于人体需求的能量,但自己家明显不具备这种条件,两个月才吃这么点油渣,偶尔吃个鸡蛋,怎么可能会胖呢?
等明后年进入更困难的时期,人人挨饿,到时候兴许凤珍、凤芝的格外充足的精神头会显得格格不入。
唐植桐既不想让家人挨饿,也不想被人发现,这个问题怎么解决,他还没想好,走一步看一步吧,实在没办法只能全家吃个八分饱。
熬完板油,唐植桐将大油盛进上次的陶罐,然后开始做菜。
今晚的荤菜,主角就是油渣。
唐植桐打算做两个,一个辣椒炒肉,一个香椿炒肉渣。
铁锅刚熬过板油,上面还挂着一层明晃晃的大油,不用刷,可以直接使用。
唐植桐从院子里摘上四五个辣椒,洗净,切片,倒入切好的辣椒,撒盐翻炒,又分了三分之一油渣进去,两分钟左右,滴上料油拌均,盛出,最后又用炊帚将零零碎碎的都扫进盘子里,确认干净了,才倒上热水刷锅。
张桂芳在一旁看的直皱眉,食用油定量“节约”,为了多吃点油,居民只能从节约入手,像这种连续炒菜的情况,中途刷锅的人家越来越少了。
然而辣椒炒完会有辣味,不刷锅的话,下个菜也是辣的,想到这,张桂芳才转身去干别的。
唐植桐刷完锅,又将提前泡好的香椿芽拿出来攥干、切丁,将香椿芽倒进去翻炒,然后将油渣倒进去三分一,不用放盐,大火炒个两三分钟,滴上几滴料油拌匀,出锅,收功!
“桉子,再打个汤。”张桂芳看着油气还蛮重的炒锅,吩咐道。
“好嘞。”唐植桐知道母亲这是见不得浪费,今晚不打汤的话,这锅能放着不刷,明天接着用。
收功后的唐师傅被迫营业,出去摘了一把绿叶菜,简单一洗,切碎让锅里煮,不敢再放油炒葱爆香了,铺张浪费是一回事,唐植桐更怕今晚油水多,家人明天拉稀。
鸡蛋事先在碗里