没要沾了他鼻涕的钱，直接当着曾经理的面，用筷子夹了个给他，笑着挖苦徐富强，“每次有人做菜，你就要跳出来，这也问问那也问问。这么多年了，再这么说也是咱育才饭店的老师傅了，能不能多学少问，拿出点真本事来。”
真是难为他，变着法子骂他蠢。
“不问我咋学。”
徐富强嘴硬，但还是咽下即将脱口而出的问题。
嘴碎是天生的毛病，又不能怪他。
但用不着他问，苏楚箐已经将红薯表皮的泥巴洗干净，利落地削皮，切成两节手指长短的厚条。
橘黄色的红薯条堆在盆里，比滚刀切出来的红薯块更加匀称，一块刚好是一口的量，短短几分钟，苏楚箐就切出了几大盆的量。
徐富强这才懂了，为啥要用红薯条做而不是红薯块。
一来油炸的时候熟度统一，二来也方便大锅操作。炸红薯的步骤可以反复使用相同的油锅，但炒蜜汁的锅就难以重复使用了，凝固粘连在铁锅里的糖浆与新加入的绵白糖共同加热，新加入的糖还未融化，之前剩下的糖液就已经开始冒泡焦化。
出一碗菜洗一趟锅，这在其他饭店是习以为常的事，但对于当前缺少人手的育才饭店来说就变成了负担，更何况糖浆黏在锅壁内并不好洗。
小苏只是在切红薯的时候换了个形状，菜品的口味并未有太大的变化，却能给厨工减轻不少麻烦。
徐富强都能想明白的道理，育才饭店后厨的众人自然能够想清，要说之前江师傅手腕出了问题，多少人盯着空出来的位置，他们都是育才饭店自开业就跟着曾经理和邱师傅的老人，结果被刚来还不到三个月的苏楚箐截了先，心里或多或少都有些不舒坦。
但再如何有怨言，也无可否认，小苏师傅的确是整个饭店，最有能力坐上这个位置的人。学厨先学德，光拿她这份不仅为个人，同时考虑大局的熟思来说，就已经胜过太多人。
苏楚箐不知道其他人的想法，此刻锅里的油温已经六七层热，沾水的木筷放进去周围瞬间炸开白沫，她开始了红薯芝麻脆条的第一步，油炸。
细长条的红薯直接裹上淀粉，快速下入油锅，因为没有添加一滴水，被红薯自带水分打湿的淀粉沾的很薄，顷刻就在红薯条四周形成脆脆的薄壳。虽然是油炸，但苏楚箐全程使中火，等半分钟后，木筷能够很轻松地穿透红薯，便立马转成大火，因此等炸至金黄酥脆硬邦邦的红薯条，被漏勺依次捞出盛在盘中，几乎不见多余的食用油析出。
等苏楚箐开始着手熬糖浆的时候，剁鸡剁到想吐的徐富谋便凑过来。生吃红薯都足够惊艳，重油炸制不得更香？
与他想法不谋而合的还有黑麻，但等俩人从后厨的两个方向，同时装作寻找东西的模样走过来，却不约而同地被新放上火炉的炒锅吸引了全部的注意力。
雪花般绵密的白糖已经哗哗倒入锅中，苏楚箐整整倒完俩塑料袋才停下，锅中的白糖堆成小山，还未开始炒制，厨房里就弥漫起一股甜蜜的香味。
因为油炸过的红薯条本就带油，为了保证菜品爽口，食客吃到后面不会感觉到油腻，出乎邱运昌意料，苏楚箐采用的是比油炒糖法更难的水炒糖法。
蜜汁相比起其他裹糖的技艺，对温度的要求本就更高。纯粹用水作为融化绵白糖的溶剂，相比起食用油，很容易导致糖稀在水分蒸发后过热，稍微不注意，就会错失加入食材的最佳时机，因此就算是对炒糖小有心得的邱师傅，在后厨需要批量出餐时，保险起见，也会采用油炒糖法。
但邱师傅的担心在苏楚箐眼里根本不成问题。
绵密的白糖像是融化的雪，随着锅中的温度渐渐升高融化。等到白糖基本融化，大小不均的泡沫从锅底冒上来，接近返沙状态，从中火转入小火慢慢熬。
空气的甜味更加明显了，太久没吃过甜食的黑麻已经开始吞咽口水，就连最靠近卤锅的陈茹娇也被这股香味迷地转过头来，但邱运昌知道，最为香甜的时候还未到来。
直到锅中的白色泡沫消失，糖稀颜色变为浅黄色，邱运昌心里数着节拍，倒数归零——
来了！
但还未等他张嘴提醒，苏楚箐就已经把握这个时机，关火，倒入炸好的红薯条，时间选择得与他不差分毫。
当糖浆变为香油色时，便是拔丝状态，等糖色略微炒过头，就是琉璃状态，但苏楚箐今天做的这道蜜汁红薯芝麻脆条，既不拔丝，更不琉璃，酥脆的红薯条在糖浆中均匀地滚过一圈，完全变为橘色的红薯与红薯之间条条分明。正是邱大厨所说，处于返沙和拔丝中间，焦脆的酥壳外包裹着一层均匀、透薄的糖稀。
然后趁糖浆还未冷却，同样是以袋为单位，洒上满满当当的熟白芝麻，翻炒均匀，等后厨众人还沉醉在红薯的香甜与绵白糖的柔甜，撞击瞬间所带来、足以冲击任何人嗅觉的‘甜’味感受时，苏楚箐已经将炒好的蜜汁红薯芝麻脆条起锅装盘。
被白芝麻掩盖的红薯条，依稀可见内里隐隐绰绰金黄的色泽，因为不会有二次复炸，所以苏楚箐在炸制时使用的时间，要比炸藕盒时还要更长，红薯条菱角分明的四周，呈现出不同程度的焦化状态，但这也进一步激发了红薯本来的甜香。
后厨已经完全被这股柔和但又源源不竭的甜味所占据了。
没有多余的话，甚至都没足够的注意力接收到徐富谋渴望的视线，曾家礼率先起筷，夹起一根还冒着热气的红薯条送入嘴里，不停倒吸着气，想要以此缓解口腔里难以忍受的烫意。
很难描述此刻他的感觉。
触觉、视觉、听觉、嗅觉，此刻仿佛全都消失了，五感当中只剩下了与这道蜜汁红薯芝麻脆条最为相